Thể loại: Bài viết nổi bật » Sự thật thú vị
Số lượt xem: 28572
Bình luận về bài viết: 27
Nhiều mặt của lò vi sóng: đầu bếp, tỏa ra ... huyền thoại
Bài báo thảo luận về thiết kế của lò vi sóng và các cơ chế làm nóng thực phẩm. Sự không nhất quán hoàn toàn của những tin đồn về tác hại của vi sóng đối với con người và các sản phẩm được thể hiện.
Lò vi sóng, hoặc lò vi sóng, nhanh chóng đi vào cuộc sống hàng ngày của chúng tôi. Các nữ tiếp viên nhanh chóng đánh giá cao sự tiện lợi của họ - vài chục giây và các món ăn ấm có thể được phục vụ trên bàn. Công thức nấu ăn, và thậm chí các cuốn sách tập trung vào việc sử dụng lò vi sóng, đã trở thành một loại tiền tệ trao đổi giữa các đầu bếp gia đình.
Ngay lập tức có tin đồn về tác hại cực kỳ của lò vi sóng đối với thực phẩm và các bà nội trợ. Biện pháp khắc phục đã được tìm thấy gần như ngay lập tức: đã thử nghiệm trên máy tính và màn hình TV, xương rồng và các đại diện gai góc khác của hệ thực vật gia đình di chuyển đến nhà bếp, bảo vệ các bà nội trợ của họ khỏi tác hại của thiết bị điện gia dụng mới.
Sự đảm bảo lặp đi lặp lại của các nhà sản xuất và chuyên gia về sự an toàn hoàn toàn của các sản phẩm đó không thể thuyết phục được giới tính công bằng, trên vai là gánh nặng của việc cung cấp cho gia đình những món ăn ngon. Không có niềm tin cho chồng. Đặc biệt là đi đến những người có nghề liên quan đến điện hoặc công nghệ.
Sau khi nghe những lời đảm bảo về sự vô hại hoàn toàn của lò vi sóng, bạn được cho biết rằng bạn gái của bạn (tùy chọn: bạn của một người bạn) đã được đọc, hoặc họ đã bí mật nói về những chi tiết gây sốc về tác hại của bếp đối với người hoặc thực phẩm.
Thật vô ích để kháng cáo theo lẽ thường và ý kiến của các cơ quan chính thức trong những trường hợp như vậy. Tâm lý chung (không bị nhầm lẫn với thực tiễn) hiếm khi có mặt trong số những người được chọn của chúng tôi. Rõ ràng, khi chọn bạn đời, khi còn trẻ, tính năng này không xuất hiện trong danh sách ưu tiên. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ cố gắng đối phó với tác hại của vi sóng và đồng thời, kiểm tra sự thật của câu tục ngữ về khói mà không có lửa.
Thiết kế và bố trí của lò vi sóng khá đơn giản, không thể nói về cơ chế truyền dao động của lò vi sóng và sự hấp thụ của chúng bằng thực phẩm.
Lò bao gồm một nguồn năng lượng điện áp cao (máy biến áp) và một máy phát cao tần - một máy phát dao động tần số cao. Rất khó để phối hợp bức xạ từ tính trực tiếp với thể tích lò, do đó, các dao động của máy phát được đưa đến khối lượng làm việc của lò bằng ống dẫn sóng.
Mục đích của các yếu tố còn lại cho chủ đề cuộc trò chuyện của chúng tôi không quá quan trọng: đây là công tắc giới hạn bảo vệ để khóa cửa, quạt làm mát từ tính, bộ hẹn giờ cơ hoặc điện tử và bộ điều chỉnh công suất vi sóng. Các lò hoạt động ở tần số 2450 MHz để không nhận biết nhiễu trong phạm vi của các trạm định vị và các kênh truyền thông.
Trong quá trình hoạt động của lò vi sóng, các dao động được phân phối không đều trong toàn bộ thể tích, các sản phẩm được làm nóng cũng có hình dạng phức tạp. Để tháo điện đồng đều từ đường vi sóng, một bệ quay được sử dụng trong các lò, được quay bằng động cơ.
Bây giờ hãy xem cơ hội của bức xạ vi sóng là gì để vượt qua giới hạn của lò vi sóng. Thân lò được làm bằng kim loại tấm phủ men (mô hình đắt tiền) hoặc sơn (bếp lò ngân sách).
Trong khối lượng bên trong của lò, bức xạ lan truyền khắp không gian tiếp xúc với các bức tường kim loại. Trong trường hợp này, dòng điện xoáy (Foucault) được tạo ra trong một lớp kim loại mỏng (dưới 10 micron), làm thay thế bức xạ từ khối lượng kim loại. Hiện tượng này, được biết đến trong kỹ thuật vô tuyến, được gọi là hiệu ứng da. Do hiệu ứng da, bức xạ thực tế không có cơ hội rời khỏi lò.
Cửa trước thường được làm bằng kính chịu nhiệt, có: lưới bảo vệ bằng kim loại hoặc lớp phủ dẫn điện mờ. Do đó, bức xạ vi sóng cũng sẽ không thể xuyên qua cửa trước.
Tiêu chuẩn vệ sinh quốc tế cho các sản phẩm cao tần trong gia đình rất nghiêm ngặt. Sức mạnh của bức xạ vi sóng ở khoảng cách 5 cm so với bề mặt lò không được vượt quá 5 milliwatts. Hầu như tất cả các sản phẩm gia dụng cao tần, bao gồm rẻ nhất, dễ dàng phù hợp với yêu cầu này.
Bây giờ về sự nguy hiểm của thực phẩm nấu trong lò vi sóng. Sự lựa chọn năng lượng của dao động tần số cao và chuyển đổi chúng thành nhiệt xảy ra theo hai cách. Đầu tiên là dòng điện xoáy và hiệu ứng da đã được đề cập ở trên. Những sản phẩm chứa nhiều nước có độ dẫn điện khá cao. Các dòng xoáy kết quả làm nóng thức ăn. Nhưng độ sâu thâm nhập của dao động vi sóng bị giới hạn ở mức 5-15 mm. Sưởi ấm sâu hơn là do truyền nhiệt thông thường.
Một cơ chế khác là sưởi ấm phân tử. Nhiều chất có mômen lưỡng cực (không đối xứng của các phân tử). Axit amin, chất béo, protein và đặc biệt là nước có cấu trúc phân tử lưỡng cực. Dưới ảnh hưởng của bên ngoài bức xạ điện từ tần số cao, các phân tử lưỡng cực bắt đầu di chuyển với tần số 2450 MHz, tán xạ năng lượng trường dưới dạng nhiệt. Nhưng không có sự phá hủy hoặc phân tách của các phân tử xảy ra!
Do đó, những câu chuyện kinh dị về sự nguy hiểm của bệnh ung thư do sự xuất hiện của các gốc tự do (mảnh vụn) của các phân tử thực phẩm không có nền tảng nhỏ nhất. Các chuyên gia dinh dưỡng, ngược lại, đưa ra kết luận về sự hữu ích của việc nấu ăn bằng lò vi sóng. Theo hương vị và lượng chất dinh dưỡng và vitamin được lưu trữ, nó tương tự như thực phẩm hấp.
Vậy lò vi sóng hoàn toàn an toàn khi sử dụng? Tất nhiên là không! Chúng nguy hiểm, giống như bất kỳ thiết bị điện nào. Các cảnh báo tiêu chuẩn cho việc sử dụng lò vi sóng thường được cung cấp trong hướng dẫn vận hành. Tôi chỉ muốn thu hút sự chú ý đến một đặc điểm mà tình nhân thường bỏ bê.
Trong mọi trường hợp không nên bật lò vi sóng hoặc để thức ăn nóng có trọng lượng dưới 200-300 gram. Trong những trường hợp như vậy, tuổi thọ của Magnetron (phần đắt nhất của bếp) bị giảm mạnh. Các nhà sản xuất thường dán một dòng chữ trên bếp: "Đừng lái xe trống!" Nhưng, thật không may, bằng tiếng Anh, do đó nó bị bỏ qua. Nếu không, lò nướng không nguy hiểm hơn các thiết bị nấu ăn thông thường. Tóm lại, bạn thưởng thức bữa ăn của mình và đàn ông - thành công trên con đường chông gai của những người bạn khai sáng!
Xem thêm tại electro-vi.tomathouse.com
: